UNA TERZA DIMENSIONE
€ 70
6 PORTATE + DESSERT
RISO AL SALTO (AMOUSE BOUCHE)
Riso al salto, ragù di funghi shiitake e cardoncelli
servito con il suo Consommè.
CECI N’EST PASTA E CECI (FRITTATINA DI PASTA)
Pasta di ceci di Cicrare cotta in brodo di pesci di scoglio e trippw di baccalà, servita con baccalà mantecato e carpaccio di filetto marinato, polvere di lapsang souchong e bottarga di tonno.
SEMPLICE NON VUOL DIRE FACILE (FRITTA E AL FORNO)
Antico pomodoro di Napoli, mozzarella di bufala Campana DOP,
Parmigiano Reggiano 36 mesi,
olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP, basilico.
CALGYOZA (CALZONE)
Calzone napoletano dal cuore asiatico:
verza glassata alla soia, pancia di maiale marinata,
gambero rosso mediterraneo e lime nero.
MA CHE CAVOLO (NAPOLETANA)
Variazione di Cavolfiore: in crema, arrosto al burro,
in giardiniera, e il suo caramello, maionese al rafano,
fiordilatte, prezzemolo fresco, olio extravergine
di oliva monocultivar “Leccino”
UMAMINARA (PADELLINO)
Pomodoro San Marzano DOP affumicato,
crema d’aglione, gel di basilico, crema di datterino siciliano,
pasta e colatura di alici di Cetara, polvere d’aglio nero ossidato,
capperi, origano e polvere di olive nere,
olio extravergine monocultivar “Leccino”.
DESSERT A SCELTA DALLA CARTA
PIZZAIOLO DI CONFINE
€ 60
6 PORTATE
E’ il percorso al buio , mix tra le slices signature di Confine e quelle di stagione.
LA TRADIZIONE SECONDO FRANCESCO
€ 55
5 PORTATE
MARGHERITA DI BUFALA
Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella di bufala Campana Dop, riduzione di pomdoro giallo, Parmigiano Reggiano 36 mesi, olio extravergine di oliva chianti classico DOP
SALSICCIA E FRIARIELLI
Friarielli ripassati con aglio, olio extravergine di oliva e peperoncino serpentino di Teggiano, provola di Gragnano, salsiccia di maiale, olio extravergine di oliva monocultivar “Itrana”
CAPRICCIOSA
Fiordilatte di Gragnano, prosciutto cotto di Mangalica, polvere di olive nere, cardoncelli arrosto, carciofi fritti, prezzemolo, peperoncino serpentino di Teggiano, olio extravergine di oliva nmonocultivar “Itrana”
RIPIENO SCAROLA
Ripieno di scarola riccia, colatura e alici di cetara, capperi, olive nere, provola di Gragnano, datterini siciliani e noci, olio extravergine di oliva monocultivar “Itrana”
BOTOX
Fonduta di caciocavallo, fiordilatte, blue di bufala, confettura di fichi, chips di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva monocultivar “Leccino”
IL PAIRING DI MARIO
TOP
Con questa formula scoprirete vini d’eccellenza,
provenienti dalle migliori cantine vinicole internazionali.
2 CALICI – 50 €
4 CALICI – 100 €
REGULAR
4 CALICI – 40 €
5 CALICI – 50 €
6 CALICI – 60 €
PAIRING ANALCOLICO
2 DRINK – 20 €
Per gli allergeni chiedere al personale di sala la lista completa.
Restrizioni Alimentari
Non offriamo prodotti senza glutine.