UNA TERZA DIMENSIONE
€ 70
MISERIA E NOBILTÀ (ANTIPASTO)
Frittatina* di bucatini alla cacio e pepe con pecorino Romano DOP, tartare* di tonno rosso del mediterraneo, maionese al cipollotto arrosto e caviale di aringa affumicato.
ALLERGENI: 1.3.4.7
CALGYOZA (CALZONE)
Calzone napoletano dal cuore asiatico: verza glassata alla soia, pancia di maiale marinata, gambero rosso* mediterraneo e limone nero,olio extravergine di oliva monocultivar “Itrana”.
ALLERGENI: 1.2
PARMIGIANA (FRITTA E AL FORNO)
Salsa di Pomodoro San Marzano DOP e polpa di melanzana arrosto affumicata a legno di faggio, Parmigiano Reggiano 36 mesi, basilico, olio extravergine monocultivar di oliva “Leccino”.
ALLERGENI: 1.7.9
ZUCCHINE ALLA CAPECE (NAPOLETANA)
Crema di zucchine, provola, all’uscita: fiori di zucca aceto balsamico invecchiato 18 anni, maionese alla menta,chips di zucchine, olio extravergine di oliva monocultivar “Carpellese”.
ALLERGENI: 1.3.7.12
ZIA MARIA (NAPOLETANA)
Cipollotto Nocerino in saor, fiordilatte, uva passa di Zibibbo, pinoli, peperoncino, misticanza, servita con Yakitori di tonno marinato con soia, miso, mirin.
ALLERGENI: 1.6.7.8.12
UMAMINARA (PADELLINO)
Pizza al padellino farcita con pomodoro San Marzano affumicato, crema d’aglione, gel di basilico, crema di datterino, pasta e colatura di alici di Cetara, polvere d’aglio nero, capperi, origano, polvere di olive nere,olio extravergine di oliva monocultivar “Leccino”.
ALLERGENI: 1.4.7
Desideriamo informarvi che per lo stesso tavolo non è possibile ordinare menù diversi. Tuttavia, è possibile scegliere lo stesso menù per tutti i commensali. Qualora ci fossero intolleranze e allergie, è possibile scegliere con il personale di sala le fette preferite dal menù “UNA SOLA FETTA”.
SIGNATURE
€ 55
SPAGHETTI AGLI ASPARAGI
Spaghetti* di Pastai Sanniti, con besciamella agli asparagi e burro affumicato di Jersey, servita con asparagi arrosto, pecorino e tuorlo d’uovo marinato.
ALLERGENI: 1.3.7
CALZONE SCAROLA (CALZONE)
Scarola condita con colatura e alici di Cetara, olio al peperoncino, gherigli di noci sorrentine, polvere di olive nere caiazzane, capperi di Salina, pomodorini datterini, aglio orsino, provola affumicata, olio extravergine di oliva DOP “Colline salernitane”.
ALLERGENI: 1.4.7.8
PARMIGIANA (FRITTA E AL FORNO)
Salsa di Pomodoro San Marzano DOP e polpa di melanzana arrosto affumicata a legno di faggio, Parmigiano Reggiano 36 mesi, basilico, olio extravergine di oliva monocultivar “Leccino”.
ALLERGENI: 1.7.9
ZUCCHINE ALLA CAPECE (NAPOLETANA)
Crema di zucchine, provola, all’uscita: fiori di zucca, aceto balsamico invecchiato 18 anni, maionese alla menta, chips di zucchine, olio extravergine di oliva monocultivar “Carpellese”.
ALLERGENI: 1.3.7.12
BOTOX (NAPOLETANA)
Fonduta di caciocavallo stagionato in grotta, fiordilatte, blue a latte crudo di bufala, confettura di fichi campani, chips di Parmigiano Reggiano, basilico, olio extravergine di oliva monocultivar “Leccino”. ALLERGENI: 1.7
IL PAIRING DI MARIO
TOP
Con questa formula scoprirete vini d’eccellenza,
provenienti dalle migliori cantine vinicole internazionali.
2 CALICI – 50 €
3 CALICI – 75 €
4 CALICI – 100 €
REGULAR
4 CALICI – 40 €
5 CALICI – 50 €
6 CALICI – 60 €
PAIRING ANALCOLICO
2 DRINK – 20 €
Per gli allergeni chiedere al personale di sala la lista completa.
Restrizioni Alimentari
Non offriamo prodotti senza glutine.